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Jun

Cinco datos del café

Los aspectos que se deben tener en cuenta a la hora de tomar una taza de café, son la altitud, el tamaño de los granos, la temperatura del agua y el acompañamiento.

cafe

Altitud: Los granos que se cultivan a una mayor altura tienden a desarrollar sabores más dulces y ácidos. Los granos de alturas medias suelen ser más equilibrados en sabor, y los de alturas bajas, más fuertes.

Tamaño y densidad: Los granos de café también se clasifican de acuerdo con su tamaño. Para determinarlo, se pasan por mallas o cribas con orificios de diferentes tamaños. Los granos que caen al fondo, los más pequeños, se desechan o son utilizados para otros fines”. El café de mejor calidad es el que se queda en la malla número 18.

Tostión: El proceso de tostión no es el mismo para todos los granos. Los más suaves se tuestan menos con la finalidad de resaltar sus sabores y aromas dulces.

Temperatura del agua: Al momento de preparar un café el agua debe encontrarse a punto de ebullición. La temperatura ideal para servirlo ideal es de 69 a 80 grados centígrados.

Acompañamientos: Quien realmente quiere apreciar los sabores del café debe aprender a tomarlo solo, sin leche, crema o azúcar. Pero cada quien debe sentirse con la libertad de tomarlo como mejor le guste.

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