27 Oct Por la Castañada…¡panellets de café!

Los dulces más emblemáticos que durante estas fechas ocupan la mayoría de mesas de Cataluña son los panellets. A pesar de que los más tradicionales son los de piñones, se pueden encontrar de muchas variedades: almendras, coco, chocolate, limón … Y, para los amantes del café, os dejamos esta receta para que os atreváis a hacerlos con vuestras manos!

Ingredientes (para 4 personas)
1 patata de 125 gramos
175 gramos de almendra molida
145 gramos de azúcar
Piel de limón rallada
15 gramos de café soluble

Elaboración
1. Limpiamos la patata, la envolvemos con papel de aluminio o film y la cocinamos en el horno o en el microondas hasta que esté bien cocida. La pelamos mientras aún esté caliente y la aplastamos hasta que quede hecha puré.
2. Añadimos la almendra molida, la piel de limón rallada, el azúcar y el café. Es necesario que todos los ingredientes queden bien integrados, por eso amasamos la mezcla con las manos durante un rato. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.
3. Cortamos la masa en trozos de unos 23 gramos y les damos una forma ovalada, similar a una croqueta. Los distribuimos en una bandeja, forrada con papel de horno, y les hacemos unos pequeños cortes encima. Los ponemos en el horno a 160ºC durante 7 u 8 minutos, sin dejar que se doren demasiado.
4. Dejamos enfriar los panellets y ya estarán listos para servir! Para presentarlos, los podemos espolvorear con azúcar molido, de modo que queden un poco blancos. Buen provecho!